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2018/09/24

テールスープ


牛テール

鍋…牛テールを入れて余裕あるくらい

塩…大さじ一つ

粒胡椒…5・6つぶ

香辛野菜…長ネギ、人参、玉ねぎ等々※ざく切りで適量
--------------------------

①テールを水からゆでる(沸騰してから約15分)

②テールを水であらう(血もあらう)

③水をいれかえ、テールと香辛野菜と調味料をいれる

④沸騰したら、蓋をして弱火でクツクツにる

⑤2~5時間後(肉がホロホロと骨から取れたらok)に香辛野菜と骨をとる

⑥じゃがいもなどいれた後に、茹でたいんげんをいれる。 塩胡椒や醤油で味付け 。

完成!
----------

ふたをして煮る→ 濁ったスープ

ふたをせず煮る→透明スープ


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2010/10/20 料理 Comment(0)

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