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テールスープ
牛テール
鍋…牛テールを入れて余裕あるくらい
塩…大さじ一つ
粒胡椒…5・6つぶ
香辛野菜…長ネギ、人参、玉ねぎ等々※ざく切りで適量
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①テールを水からゆでる(沸騰してから約15分)
②テールを水であらう(血もあらう)
③水をいれかえ、テールと香辛野菜と調味料をいれる
④沸騰したら、蓋をして弱火でクツクツにる
⑤２～５時間後(肉がホロホロと骨から取れたらok)に香辛野菜と骨をとる
⑥じゃがいもなどいれた後に、茹でたいんげんをいれる。 塩胡椒や醤油で味付け 。
完成！
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ふたをして煮る→ 濁ったスープ
ふたをせず煮る→透明スープ
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